Почему соленое сало внутри розовое
Как выбрать сало: Не все хозяйки знают этот трюк!
Казалось бы, сало — оно, как в том анекдоте, и есть сало. Но есть нюансы. Кто-то выдерживает завернутое в полотенце сало при комнатной температуре, кто-то держит в холодильнике в трехлитровой банке, кто-то не может есть сало, если оно без мясных прожилок, а кто-то — терпеть их не может, кто-то использует для засола можжевельник, а кто-то — гвоздику. Мы расспросили дюжину поваров и рестораторов из разных городов России, а также одного даже одесского повара, о том, как выбирать сало и как его солить. Мнения о количестве соли и времени приготовления иногда очень сильно расходятся — но тем же и интересней. Клеймо — это не знак позора, это символ здоровья.
Список форумов » Охота в Вологодской области. Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и гости: 1. Страница 1 из 2 [ Сообщений: 26 ] На страницу 1 , 2 След.
Сало является одним из любимых продуктов в кулинарии многих народов. Особой популярностью оно пользуется в восточнославянской кухне. Засоленное сало ценится как закуска к алкогольным напиткам и как ингредиент для приготовления различных блюд.
